Allá en la tierra en que el sol se macera,
ámbito fascinante y misterioso
nació el arte perfecto y deleitoso
que sólo por ser cierto no es quimera.
De sabrosa zorza o suave lamprea,
textura humilde y gusto delicioso
para mi solaz se gesta el hermoso
redondo que en Madrid más se desea.
Postra al maniqueo, somete el orden
que ha tiempo en la tierra halló reposo,
ora blanda masa o crujiente borde,
ora oscura sombra o dichoso gozo.
¡Y guárdense curiosos y valientes
de buscar sus secretos ingredientes!
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